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Conservation des bananes

Pour que vos bananes ne mûrissent pas trop vite, emballez-les séparément dans une feuille de papier journal
puis disposez-les dans la corbeille à fruits mais ne les mettez pas au réfrigérateur.

A éviter :
Évitez de stocker les bananes, pommes, poires, avocats, kiwis et tomates ensemble car ils dégagent de l’éthylène et se font mutuellement mûrir puis pourrir très rapidement.
Par contre vous pouvez stocker ensemble, les agrumes, le raisin et les cerises sans aucun problème !

A savoir / Pourquoi est-ce que les bananes noircissent au réfrigérateur :
Les biologistes parlent de « Chilling injury » ce qui signifie « Blessure par refroidissement », c’est un stress causé par le froid et qui modifie la perméabilité des membranes cellulaires des plantes.
La couleur jaune de la banane est due aux phénols contenus en grande quantité dans la peau. Le stress du froid stimule l’oxydation de ces phénols, qui génère par la suite le noircissement.
La pulpe qui contient beaucoup moins de phénols conserve sa couleur d’origine.
Tous les fruits sont plus ou moins sensibles, mais la banane l’est tout particulièrement car ce phénomène débute dès que la température est inférieure à 12,5°C.
De ce fait, les professionnels considèrent que 13°C est la température optimale de conservation des bananes.

A propos de l'auteur
Profil : Sabrina – Webdesigner et rédactrice. J’ai voulu mettre mes passions au service d’un site qui regrouperait plusieurs thématiques. Les idées, créations et infos pratiques d’Astussima ont pour mission de faciliter votre quotidien, tandis que la partie littéraire et artistique est présente pour éveiller vos sens. J’espère que le but sera atteint, n’hésitez pas à poster un commentaire, Twitter ou Liker… On adore ça ! Age : Le temps passe beaucoup trop vite !

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  1. myriam75 Reply

    trés bonne astuce :D

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