POULET CROUSTILLANT
Si vous aimez que la peau de votre poulet soit croustillante, enduisez-la de jus de citron avant de mettre votre poulet à rôtir.
Avec cette astuce, vous pouvez même vous passer de matière grasse.
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Et pour un cuisson a la poele, il vous suffit de la faire cuire sous presse c a d avec du poids dessus, comme une assiette recouverte d alu par exemple. Le phenomene est assez simple a comprendre : lorsque l on cuit du gras sous presse , l eau contenu dans celui ci est expulsé et comme le moelleux est dependant du taux d humidité de la viande, le gras devient croustillant. Ca marche sur toutes les viandes, et je vous conseille d essayer avec le bacon , c est succulent.