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bûche de noël

Réussir la bûche de Noël

La réussite de votre bûche de Noël réside en partie dans le fait que la ganache doit être bien moelleuse pour lui permettre de rouler sans casser !
Cette astuce cuisine va vous permettre d’y arriver aisément…
Pour cela, beurrez et farinez le papier sulfurisé sur lequel vous allez faire cuire le biscuit.
Etalez une couche de pâte d’épaisseur moyenne, ne la cuisez pas trop.
Pour décoller le biscuit facilement, recouvrez-le d’un film étirable puis retournez-le et humidifiez le papier cuisson.
Etalez ensuite la garniture et roulez le biscuit sur lui-même à l’aide de film alimentaire.
Serrez-le dans un torchon pour qu’il garde sa forme.
Réservez au minimum une heure au frais.

Recette gourmande « Bûche de Noël au chocolat et à la vanille ».

Ingrédients 
Pour le gâteau roulé :
4 œufs
125 g de sucre semoule
6 c. à soupe de chocolat en poudre
25 g de farine
75 g de maïzena
½ sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
30 g d’amande en poudre
1 pincé de sel

Pour la crème au beurre :
3 œufs
60 g de sucre fin
¼ de litre de lait
30 g de Maïzena
2 sachets de sucre vanillé
200 g de chocolat
200 g de beurre

Pour la décoration :
sucre glace ou chocolat fondu
amandes ou noisette concassées

Préparation 
On va commencer par préparer la crème au beurre :
Pour cela on aura besoin d’une casserole, plongez-y le sucre + le sucre vanillé et la maïzena, remuez le tout puis ajoutez le lait et les œufs, retirez la casserole du feu à la première ébullition.
Faites fondre le chocolat au bain marie, dès qu’il est fondu ajoutez-le à la crème.
Remuez bien pour avoir un résultat homogène.
Travaillez le beurre à l’aide d’une spatule puis incorporez-le à la crème.
Laissez refroidir le tout au réfrigérateur.
Préchauffez votre four th.5 c’est à dire à 150°C.

Maintenant on va attaquer la préparation du gâteau roulé :
Utilisez 2 récipients différents, séparez les blancs des jaunes puis battez les jaunes avec le sucre semoule et le sucre vanillé.
Ajoutez la farine petit à petit puis la maïzena, la levure, le chocolat en poudre, les amandes en poudre et le sel.
Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte.
Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé, beurrez et farinez-le.
Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, on doit avoir un rectangle d’1 cm d’épaisseur environ.
Enfournez pendant 10 minutes.
Sortez le plat du four et mettez en pratique l’astuce ci-dessus.
Étalez la crème sur le gâteau, roulez-le sur lui-même et serrez-le dans un torchon pour qu’il garde sa forme.

Garnissage :
Pour que votre bûche soit magnifique, vous pouvez la saupoudrer de sucre glace ou y ajouter un coulis de chocolat puis quelques amandes ou noisettes concassées.
Conservez-la au réfrigérateur, pensez à la sortir 15 minutes avant sa dégustation… Miam !

A propos de l'auteur
Profil : Sabrina – Webdesigner et rédactrice. J’ai voulu mettre mes passions au service d’un site qui regrouperait plusieurs thématiques. Les idées, créations et infos pratiques d’Astussima ont pour mission de faciliter votre quotidien, tandis que la partie littéraire et artistique est présente pour éveiller vos sens. J’espère que le but sera atteint, n’hésitez pas à poster un commentaire, Twitter ou Liker… On adore ça ! Age : Le temps passe beaucoup trop vite !

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